本文转自【新华网】；

“腊月二十五，推磨做豆腐。”

一转眼

已是腊月二十五了

平日里奔忙的我们

有时会忽略时间

但记忆中家乡的年味

总是能提醒我们：

又快要过年了！

有人说

“豆腐能治中国人的乡愁”

或许是因为吃一口豆腐

能品尝到家的味道吧

春节的盛宴即将开始了

我们的餐桌上

怎能少了这传统年味

—口豆腐吃下

最能抚慰异乡人漂泊的心

民间歌谣里唱道：

“二十五，磨豆腐”

为什么

腊月二十五磨豆腐呢？

可能是为了押韵吧

开个玩笑

其实，这一天

我们古代民间就有“磨豆腐” 的习俗

据民俗专家解释

过去，老百姓平时吃不上豆腐

认为豆腐是好东西

而到了腊月二十五这天

大家做好豆腐储备起来

以备正月里食用

因豆腐与“头富” 音相似

被寄予了新年要“富贵” 的希望

这个“谐音梗”不扣钱

相传

豆腐是西汉淮南王刘安 发明的

有趣的是

一些地方还有

在除夕以前吃豆腐渣 的风俗

传说灶王上天汇报后

玉帝会下界查访

看各家各户是否如灶王所奏的那样

于是各家各户就吃豆腐渣以表示清苦

瞒过玉帝的惩罚

传说归传说

吃豆腐渣实则是古代生产力低下

同时也是先民勤俭节约美德 的写照

不得不说一句

豆腐渣可以吃

但“豆腐渣”工程可不能有哦

如今，豆腐已经成为餐桌上

最常见一种的食物

“推磨做豆腐” 也已成为历史

但豆腐作为老少咸宜的美食

依然是不少家庭“年货”清单上

不可或缺的一项

人们爱豆腐

是因为其营养丰富

优质豆腐含有胡萝卜素

可以维持眼睛和皮肤的健康

淡黄色豆腐还暗示黄酮类物质较多

能改善血液循环，降低胆固醇

提高人体免疫力

《中国居民膳食指南》建议

每天要保证大豆的摄入

营养专家也建议

每天吃一块豆腐

但因人而异，注意适量

你或许听过这首歌

“最爱吃的菜，是那小葱拌豆腐”

听过这首歌的人已经至少30岁了吧

这首歌道出了

人们爱豆腐的另一个理由

那就是它象征着为人处事的准则：

一清二白，清清白白

无论是远在他乡

还是回归故里

一碟简简单单的小葱拌豆腐

简单、清爽的滋味

正是家的味道

最朴实，却最难以割舍

豆腐还是家常菜的原料

如果说

淮扬菜中的“文思豆腐”

将豆腐的清淡、细嫩发挥到极致

那么

川菜的“麻婆豆腐”

则将火辣、热烈表现得淋漓尽致

绵软可口

可切块、可切丝

可油煎、可清炖

在年夜饭桌上

豆腐或许不是主角

但它却能在细微处安抚我们内心

文章来源：《畜牧兽医科学》 网址: http://www.cmsykx.cn/zonghexinwen/2021/0211/691.html