文章目录

1 材料与方法

1.1 试验材料

1.2 性状测定

1.3 统计分析

2 结果与分析

2.1 莱芜猪与杜长大肉质性状比较

2.2 莱芜猪和杜长大肉质性状之间的相关性分析

3 讨论

文章摘要:为深入了解莱芜猪的肉质特性,研究系统测定了42头莱芜猪和30头杜长大的p H、滴水损失、肌内脂肪（Intramuscular fat,IMF）含量等肉质性状,并对各性状进行群体间比较和性状间相关性分析。两群体比较结果表明,莱芜猪的p H(p H₁和p H₂₄)、L₁、a₁、b₁、a₂₄、b₂₄、IMF含量均极显著高于杜长大（P<0.001）,风干水分含量和肌纤维直径均极显著低于杜长大（P<0.001）,滴水损失和L₂₄与杜长大差异不显著。相关分析结果表明,莱芜猪的p H₁与p H₂₄呈显著正相关（P<0.05）,而杜长大的p H₁与p H₂₄呈弱正相关。莱芜猪p H₁和p H₂₄与风干水分含量均呈显著负相关（P<0.05）,而杜长大的p H₁与滴水损失、L₁、a₁、b₁、L₂₄和a₂₄均呈显著负相关（P<0.05、P<0.01、P<0.001）,p H₂₄与其它肉质性状相关性均较弱。莱芜猪的滴水损失与L₁值呈显著正相关（P<0.05）,与a₁和a₂₄呈显著负相关（P<0.001）,而杜长大的滴水损失则与L₁、a₁、b₁均呈显著正相关（P<0.001）。莱芜猪的IMF含量与肉色指标均呈显著正相关（P<0.05、P<0.01、P<0.001）,而杜长大的IMF含量只与肉色中的a₂₄、b₂₄呈显著正相关（P<0.01、P<0.001）。研究揭示莱芜猪的许多肉质性状与杜长大存在大的差异,研究结果对两群体今后的肉质遗传改良提供了参考。

文章关键词:

项目基金:《畜牧兽医科学》 网址: http://www.cmsykx.cn/qikandaodu/2021/1028/1002.html